ما هو تجفيف التجفيف وتجميد تغليف الطعام المجفف؟
ما هو تجفيف التجفيف وتجميد تغليف الطعام المجفف؟
هل أنت فضولي بشأن تغليف الأطعمة المجففة بالتجميد وعملية الأطعمة التي تجفيف التجميد؟ أنت لست وحدك . يبحث الكثير من الناس في هذين الموضوعين .
لقد ارتفعت بوكس covid -19 على طلب المستهلكين على الأطعمة المستقرة على الرف . ووفقًا للتقارير الحديثة ، فإن هذا الاتجاه هنا لتبقى . مع تحول المستهلكين إلى تركيزهم على غير المواد غير الموضحة ، يمكننا أيضًا أن تصبح الأطعمة المجمعة أكثر شيوعًا وأكثر شعبية.}}
إذا كنت تتعلم فقط عن الأطعمة المجففة بالتجميد لتخزينها ، فربما تتساءل ، "ما هو الطعام الذي يجفف التجميد؟" قد تبحث أيضًا عن معلومات عن تغليف الطعام المجفف بالتجميد .
في هذه المقالة ، سوف نستكشف عملية تجميد الطعام تجميد ونلاحظ بعض مستلزمات التغليف الشائعة المستخدمة لتعبئة هذا النوع من الطعام .
تجميد الطعام المجفف
ما هو تجفيف التجميد؟
تجميد التجفيف ، الذي يُطلق عليه أيضًا lyophilization ، هو وسيلة لجفاف الطعام . الجفاف هو إزالة الرطوبة من الطعام ، مما يمنع المفسد ويزيد من عمر الوجه . الجفاف التقليدي ينطوي على درجة حرارة.}
من المعتقد على نطاق واسع أن تجفيف التجميد هو أفضل طريقة لتجفيف . لأن استخدام درجات الحرارة المنخفضة يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية ، والمركبات المفيدة ، واللون ، والملمس ، ونكهة الطعام . ، وهو الجانب السلبي الوحيد هو أنه مكلف . الأطعمة .
لكن الأمور بدأت تتغير . الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد الآن في العديد من الأطعمة المريحة . يتم صنع العديد من المشروبات الفورية باستخدام مكونات تجميد مجففة .
كيف يعمل تجميد التجفيف في معالجة الأغذية؟
أنت الآن تعرف ما هو تجميد التجميد ، ولكن كيف يعمل تجفيف التجميد؟ حسنًا ، يعتمد تجفيف التجميد على عملية تسمى التسامي . تسامي يحول المياه الحرة في الطعام من حالة صلبة (جليد) إلى حالة غاز (بخار مائي) دون المرور عبر حالة سائلة .
كما يمكنك أن تتخيل ، هذه العملية معقدة للغاية ، ويتم تنفيذها في ثلاث مراحل:
التجميد
التجمد هو المرحلة الأكثر أهمية في تجفيف التجفيف . يتم تجميد الطعام تحت نقطة ثلاثية ، وهي درجة الحرارة التي يمكن أن تتعايش فيها المراحل الثلاث للمادة (الغاز والسائل والصلبة) ..
تسامي
يُطلق عليه أيضًا مرحلة التجفيف الأولية ، ويتم التسامي عن طريق خفض الضغط وإضافة ما يكفي من الحرارة لتتسبب في تسامي الماء . يستخدم المنتجين جزئيًا للتحكم
امتصاص
تنتهي عملية جفاف الطعام المجففة بالتجميد مع امتصاص ، تسمى أيضًا مرحلة التجفيف الثانوية . تزيل هذه المرحلة جزيئات الماء غير المجمدة (أي: الماء المربوطة) عن طريق زيادة درجة الحرارة ، عادةً أعلى من 32 درجة فهرنهايت ({3}}) .}}
ما هي الأطعمة التي يمكن تجميدها؟
الأطعمة النباتية هي الأكثر تجميد بشكل شيوع ، ولكن أي شيء يمكن أن يخضع لعملية الجفاف هذه . للأمثلة الغذائية التي يمكنك العثور عليها الآن في شكلها المجفف بالتجميد:
الفواكه والخضروات
الحبوب والبقوليات
اللحوم والمأكولات البحرية والبيض
القهوة والشاي والعصير
المحليات السائلة والتوابل
وجبات كاملة المجمدة
أمثلة أكثر تحديدًا للأطعمة المجففة بالتجميد هي الفراولة والموز والقهوة الفورية والحليب وشراب القيقب والفلفل الحار Con Carne و Pad Thai .
هل تبحث عن لوازم تغليف الأطعمة المجففة بالتجميد مثل Film and Skin Capaging؟ لا تنظر إلى أبعد من ذلك!
يتعلم أكثر!
تجميد تغليف الطعام المجففة
عند تخزينها وتعبئتها بشكل صحيح ، يمكن للأطعمة المجففة بالتجميد أن تستمر من 15 إلى 25 عامًا . تريد معرفة كيفية تخزين الأطعمة المجففة بالتجميد وكيفية حزم الأطعمة المجففة للتجميد لتجنب نفايات الطعام غير الضرورية؟ تأكد من الاحتفاظ بعناصرك في بيئة:
بارد: درجات حرارة أقل من 70 درجة (21 درجة) أقل عرضة لتدهور الطعام المجفف .
الجاف: من المعروف أن البيئات الرطبة تسرع تلف الغذاء وتعزيز نمو الميكروبات .
خالٍ من الأكسجين: الطعام المجفف بالتجميد مسامي للغاية ، مما يجعله عرضة للأكسدة وتدهور المركبات النشطة بيولوجيًا .
Dark: بعض الفيتامينات ومضادات الأكسدة بعضها تتدهور عند تعرضها لأشعة الشمس ، لذلك احتفظ بأطعمة تجميد تجميد بعيدًا عن الضوء المباشر .
يمكن أن تساعد بعض أنواع مواد التغليف والتعبئة الغذائية المجمدة في إنشاء هذا النوع من البيئة المواتية . يستخدم التغليف التقلص على الحرارة للالتفاف حول المنتجات ويساعد على حمايتها من الأكسجين والرطوبة .
ملخص تغليف الطعام المجفف بالتجميد
تجميد التجميد هو مستقبل إنتاج الأغذية ، والحفاظ على الأطعمة المستقرة على الرف ومثل نظيراتهم الجدد لعقود . في عالمنا المتغير الذي يواجه تحديات لا حصر لها للأمن الغذائي ، فمن المنطقي أن يتحول إلى تجميد إلى التجميد المجفف
الأطعمة .
ولكن لجعل العناصر المجففة بالتجميد تدوم لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى تخزينها وتعبئتها بشكل صحيح . هذا يمكن أن يعني إبقائها في حاويات محكمة الغلق في المخزن أو ملفوفة بإحكام في عبوة فراغ .
