مبدأ تقنية تجميد الفواكه والخضروات
Jul 06, 2022
تتمثل تقنية تجميد تجميد الفاكهة والخضروات في تجميد المواد المراد تجفيفها إلى أسفل النقطة المنخرطة في بيئة درجة حرارة منخفضة ، بحيث تصبح الرطوبة في المواد ثلجًا صلبًا ، ثم يتم استخدام المكثف (مصيدة الماء) في نظام الفراغ لتكثيف بخار الماء ، بحيث يتم تجفيف المادة في درجة حرارة منخفضة لتحقيق هذا الغرض من التجفيف.
تتم مقارنة تجفيف التجميد مع طرق التجفيف الأخرى ، وهناك أيضًا عيوب مثل ارتفاع تكلفة تجفيف المعدات بالتجميد من معدات تجفيف درجات الحرارة العالية ، وتكلفة المعالجة الأعلى لتكنولوجيا التجفيف بالتجميد من تجفيف درجات الحرارة العالية .
تبدأ عملية تقنية تجميد تجميد الفاكهة والخضروات باختيار المواد ، وتختار الفواكه والخضروات الطازجة الخالية من الآفات والتعفن . مسبقًا في شرائط بعرض 5 مم وتجميد .
